100%全麦手揉大列巴的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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全鸡蛋牛奶揉面,全麦粉+代糖,好吃无负担。
用料
河套全麦粉 | 350克 |
1蛋黄+2蛋清 | 88克 |
椰子油 | 20克 |
代糖 | 50克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 80克 |
葡萄干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
100%全麦手揉大列巴的做法
提前一天用朗姆酒或牛奶泡发好葡萄干。
敲开2个鸡蛋,取出一个蛋黄备用,其余的倒入面团。
面团材料混合,揉成光滑面团。放入温暖湿润处一发。
期间微波炉叮一下核桃,热到出香味,趁热去掉核桃上面的皮。
面团发好了,戳一下不回缩不塌陷。
稍微揉面,排气,整形,盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成长方形,中间放上馅料,四周留白。
一边按压一边卷。
最后收紧接口,二发至 1.5倍大。
用刀片划出口子,要深到可以看见内馅。
刷上蛋黄液。
烤箱上下火165度预热。
上火165克下火155,烤40分钟。
15分钟时盖锡纸,30分钟时去掉锡纸。