吐司是我家的常备早餐,经常做。这款白吐司极其柔软,口感很好,操作也简单,那就用第一次食谱把它记录下来吧。
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1颗 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
发酵粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
水 | 100克左右(和鸡蛋一共160克) |
白糖 | 25克 |
棉花糖般柔软的白吐司的做法
称好材料后,将除黄油外所有材料加入面包桶。
面包机一次和面程序后,加入软化的黄油,继续一个和面程序,也就是两次和面。然后发酵直两倍大,排气整形。(这步忘记拍照了)
整形后放入吐司模中,二次发酵至九分满。放入烤箱,中下层150度40分钟后,转160度10分钟。
烤好立即出炉脱模,侧放在晾网上,冷却至室温,密封保存。
小贴士
1.揉面一定要到位,才能拉出丝。
2.面包很软,当时没法切,第二天切片比较好。
3.脱模后侧放,不会塌腰。
4.这款吐司比一般的颜色浅,是正常的。
祝大家都成功!