正宗美味的年夜饭必备菜～珍珠豆腐圆子怎么做

每逢过年，这是我家年饭桌上少不了的一道菜～既可以当菜又可以当主食的豆腐糯米圆子，黏黏糯糯的，特别特别好吃，听说这还是楚菜系中比较有名的一道菜，正宗的做法是老豆腐、猪肉、鱼茸，加姜末、葱白、盐、料酒、香油、味精、猪油和匀，搓成圆子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。
以下记录的是妈妈的做法

用料  

年夜饭必备菜～珍珠豆腐圆子的做法  

1. 准备食材：糯米 老豆腐 猪肉末

2. 糯米洗净，浸泡一晚备用

3. 老豆腐压干水分

4. 猪肉馅中先加入生姜末和葱花和部分盐，胡椒和鸡精，再打入一个鸡蛋充分搅拌均匀
   调料不宜多，我们基本当主食吃

5. 将豆腐捏碎，也放入部分盐，胡椒和鸡精，再分次加入肉沫中用手抓匀
   将泡好的糯米滤干水份，分成两份，留三分之一放旁边备用，剩下的糯米中加入最后的盐，胡椒和鸡精，也分次加入到肉末豆腐馅中一起抓拌均匀

6. 这是拌匀的馅料

7. 用手抓捏成大小合适的丸子，左右手来回倒腾几下就圆了

8. 在刚刚放置一边备用的糯米中滚几圈

9. 每个丸子都沾上糯米后，整齐的摆放在蒸笼上，盖上盖子

10. 开火🔥冷水上锅，大概蒸35-40分钟就好了