雪顶奶油凤梨酥的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

雪顶奶油凤梨酥的做法  

1. 酥皮面团:
   
   在搅拌缸内将酵母溶解在牛奶中，加入奶油，蛋液，白砂糖，盐。

2. 加入面包粉，蛋糕粉，1档搅拌2分钟后换2档搅拌5分钟。

3. 呈现如图状态。

4. 将面团倒入贴好保鲜膜的烤盘上，室温静置1小时～1.5小时。

5. 松弛好后进行排气整型成长方形。

6. 冷藏保存，直至面包温度在10度左右。

7. 置于开酥机上压至6mm左右(或手工开酥）

8. 在面团2/3处放置黄油层部分（酥皮黄油片)，此处的黄油片需保持14度左右。

9. 四折两次后，冷藏就静置30分钟。

10. 奶酪馅:
    
    将奶油奶酪隔水软化后加入奶粉拌匀。

11. 再加入炼乳拌匀备用。

12. 组装:
    
    大号圆形模具扣出面片后，放入星星模具中。

13. 按压整型打孔后，挤入馅料。

14. 再用小号圆形模具扣出面片。

15. 覆盖在馅料上，用手轻轻按压馅料周围。

16. 发酵至1.5倍大小，入炉烘烤: 上下火210℃/230℃ 烤15分钟。

17. 将奶油加砂糖打发，挤在烤好的面包上，最后装饰适量的凤梨丁即可。