自用简诉
用料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 227克 |
| 水 | 227克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 水 | 113克 |
| 高筋面粉 | 340克 |
| 初榨橄榄油 | 70克 |
| 酵母 | 2-3克 |
| 盐 | 12克 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
传统focaccia的做法
混合好种面面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12-18小时，发酵植物2-2.5倍。上图为发酵好的样子。
![传统focaccia的做法步骤图 第2张]( "传统focaccia的做法步骤图 第2张")
种面中加入室温水，略微搅拌
![传统focaccia的做法步骤图 第3张]( "传统focaccia的做法步骤图 第3张")
加入初榨橄榄油，酵母和面粉
![传统focaccia的做法步骤图 第4张]( "传统focaccia的做法步骤图 第4张")
ka厨师机2档2分钟，4档5分钟。出缸，加入到抹油的容器中，上表面抹油，盖保险膜，室温发酵1-2小时。
![传统focaccia的做法步骤图 第5张]( "传统focaccia的做法步骤图 第5张")
烤盘撒干粉
![传统focaccia的做法步骤图 第6张]( "传统focaccia的做法步骤图 第6张")
面团整理成这样
![传统focaccia的做法步骤图 第7张]( "传统focaccia的做法步骤图 第7张")
倒扣放烤盘上，涂油，盖保鲜膜，室温再次发酵1-2小时候
![传统focaccia的做法步骤图 第8张]( "传统focaccia的做法步骤图 第8张")
手指按坑，再次撒油，放大粒盐
![传统focaccia的做法步骤图 第9张]( "传统focaccia的做法步骤图 第9张")
撒上迷迭香碎，我只放了一半，因为哥哥喜欢白的。
![传统focaccia的做法步骤图 第10张]( "传统focaccia的做法步骤图 第10张")
250度，20分钟左右，呈金黄色即可出炉。
![传统focaccia的做法步骤图 第11张]( "传统focaccia的做法步骤图 第11张")
烤好后的样子
![传统focaccia的做法步骤图 第12张]( "传统focaccia的做法步骤图 第12张")
成品图
![传统focaccia的做法步骤图 第13张]( "传统focaccia的做法步骤图 第13张")
看组织
![传统focaccia的做法步骤图 第14张]( "传统focaccia的做法步骤图 第14张")
