排气的问题大家一直在问~录了视频方便大家掌握力度,再次熟悉整个过程。没有太多技巧,只有多多操作和练习啦~
用料
多多操作 | 多多练习 |
吐司面团排气经验总结的做法
🖍如何确保排气完成?
视频中排气的时候有听到“啪啪”的响声吧~这证明吐司面团的气泡在慢慢消除了。表面也开始没有大气泡了,即可完成排气。🖍 排气的错误操作‼️切忌揉捏!
排气一定不能用手去一个个揉捏有气泡的位置,因为这时候面团刚刚经过发酵膨胀成形,薄膜组织还较为脆弱,若用手去揉搓面团,就很容易把薄膜组织截断,使得面团的组织被破坏,从而也会影响二次发酵,无法继续膨胀。❤️经过今天对排气的视频~是否对你有所帮助了?若对排气还有什么疑问,再留言沟通吧~希望大家都能做出满意的吐司~
之前整理的排气总结~希望视频对大家理解更有帮助~
小贴士
吐司写的真的非常多了~大家自行搜索~
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