美味的黄油卷面包简单做法,黄油卷面包做法大全

面包详书的第一道面包。用了4页的详图，展示手工揉面的整个过程；发酵整形，也占去了3页。不仅有步骤做法，连每一阶段所需的时间都明确说明。
不过，虽然此书专教手工揉面，但也还是决定用面包机来代替——可以腾出手来干点儿别事。虽然气温一天天高起来，但也还是比书中要求的温度低了那么几度，稍稍许加一点点温，一切按照书中详解进行。然而，很惭愧，整形是个技术活，卷的卷卷太难看，烘烤膨发之后几乎使卷卷的层次消失了，叫人好不懊恼。唯有那成色还算看得过去。。。

用料  

黄油卷面包的做法  

1. 用料

2. 将除黄油外的面团料倒入面包桶

3. 和面程序搅拌13分钟

4. 加入黄油，再次和面程序，搅拌30分钟

5. 成为能拉出薄膜的面团

6. 放入碗中，发酵50分钟，长大至2倍

7. 分割成6等分，滚圆，松弛15分钟

8. 反面向上，按扁

9. 折三折，按平

10. 旋转180度，再叠三折

11. 对折，捏合底部，按实

12. 搓成长约12厘米的胡萝卜形

13. 擀扁

14. 从宽端卷起

15. 放入烤盘，最后发酵50-60分钟，面团长大

16. 表面刷蛋液

17. 放入烤箱，中层，上下火210度，烤约10分钟左右

18. 表面金黄，出炉

小贴士

发酵时间需根据时间温度状况酌情调整。
应严格控制最后饧发时间，以防发酵过度，影响成品。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。