可做8个
用料
| 面团🔽 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 墨西哥皮🔽 | |
| 黄油 | 50克 |
| 纯糖粉 | 50克 |
| 海盐 | 1克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 奶酥馅🔽 | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 纯糖粉 | 30克 |
| 海藻糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 全脂奶粉 | 150克 |
奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法
除黄油外所有材料称在桶中
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第2张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第2张")
低速3分钟
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第3张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第3张")
中速8分钟，到面团光滑加入软化的黄油
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第4张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第4张")
出膜
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第5张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第5张")
整理盖保鲜膜2-4度冷藏15小时
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第6张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第6张")
取出退至室温16度，分割8份，滚圆收口，38度湿度85%发酵50分钟。如果需要包入馅料就在这一步进行
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第7张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第7张")
黄油软化加入糖粉，盐，咖啡粉
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第8张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第8张")
打发至乳白色，分次加入蛋液搅拌至均匀
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第9张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第9张")
第二次加入蛋液搅拌均匀
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第10张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第10张")
光滑，咖啡粉也要融合
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第11张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第11张")
筛入低筋粉拌匀
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第12张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第12张")
装入裱花袋备用
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第13张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第13张")
取出发酵好的面团
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第14张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第14张")
挤上咖啡墨西哥
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第15张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第15张")
预热好的烤箱200度烤12分钟
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第16张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第16张")
墨西哥会自己滩下来
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第17张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第17张")
饱鼓鼓的
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第18张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第18张")
盖锡纸再烤6分钟
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第19张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第19张")
出炉，香香的
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第20张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第20张")
奶酥馅做法，每个面团包入40克。
![奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第21张]( "奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法的做法步骤图 第21张")
