用料
奶油 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
酸奶 | 100克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
红薯粉 | 100克 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
小美版 一次发酵 酸奶红薯小餐包的做法
将鸡蛋,奶油,酵母,牛奶,酸奶,糖一起放入主锅,1分钟,速度3混合
加入黄油,盐,面粉,30秒速度3-6混合之后,揉面模式5分钟
取出整理,分成16个面剂子,整形揉圆放入28*28的金盘中
也可以在这个过程中,包入喜欢的馅料如图,因为有红薯粉,所以面团是暗黄色的,也可以全部都用高筋粉
38℃,湿度75%进行发酵
或者将烤盘放入烤箱,接碗热水放到烤盘下,发酵至1.5倍大烤箱提前预热180℃,
取出发酵好的面包,刷上蛋液,放入烤箱,175℃,25分钟,期间注意观察上色后盖上锡纸,以防烤过