专为蜜豆爱好者打造的豆多多土司,松软的口感,讨喜的辫子造型!用学厨黑色水果条磅蛋糕模具制作,长长的一整条豆多多,吃的就是过瘾!赶紧来约!
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 2.5克 |
蛋液 | 20克 |
牛奶 | 115克左右 |
黄油 | 15克 |
蜜豆 | 100克 |
豆多多辫子土司的做法
将除黄油,蜜豆外的所有材料混合,搅拌均匀,揉至可拉出厚膜的状态。加入黄油,揉至完全阶段。
将面团室温发酵2小时左右至2倍大。发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹不塌陷。
将面团稍稍按压排气,滚圆静置松弛15分钟。将面团擀成长方形面片,在中间铺上蜜豆,用刀将面片两边切成每条约1.5厘米的条形。
将条状面片交织编成辫子。
编好后收紧头尾,将面包胚放入模具中。
温暖湿润环境下发酵50分钟左右,发酵好后刷上蛋液。送入预热好的烤箱,中下层上下火170度25分钟左右,上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即脱模,冷却。
成品
小贴士
买的蜜豆太甜,我是自己做的。附上蜜豆方子:红豆250克泡水至少2小时,放入高压锅,加入400克水和80克糖,选择豆类程序(上气后继续加热30分钟左右)即可。煮完后沥干水就可以使用。