迷你蔬菜法式咸派（Crustless Mini-Quiches）的烹饪做法，大厨教你详细做法

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利用馬芬烤盤烤出的迷你小鹹派，不需派皮，可以一次做好足夠的量，冷凍起來，想吃的時候再放回烤箱烤個十分鐘，可以當早餐或是小朋友下課後的小點心。

用料  

迷你蔬菜法式咸派（Crustless Mini-Quiches）的做法  

1. 準備蔬菜餡：
   a.蒜头红葱头磨碎，甜椒蘑菇切块。
   b.熱油，蒜頭和紅蔥頭炒香，加入甜椒和蘑菇，炒至軟嫩。備用。

2. 準備麵糊：
   準備一大型碗，倒入玉米澱粉，慢慢將1/2杯牛奶倒入，持續攪拌，直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃，充分混合均勻，再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用，但使用前先再度拌勻。

3. 將馬芬烤盤噴上油，先放入1/2小匙起司至每個烤杯內，然後放入炒過蔬菜，加入1/2小匙九層塔，再淋上兩大匙麵糊。

4. 烤箱230度预热。烤15到18分鐘，烤至表面金黃微焦上色，取出冷卻10分鐘。冷卻後派會稍微內縮一點，用叉子以及湯匙即可輕易取出。

小贴士

裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變，火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。