成功率超高的奶油泡芙做法的烹饪做法，大厨教你详细做法

奶油泡芙大概是我最喜欢的下午茶小甜点之一了，过去两年的时间一直研究泡芙的做法，都不太尽如人意，这版的配方是我觉得最简单最易操作成功率也最高的❗️只要按照配方做保证成功各个空气鼓大泡泡～但也要说一下不要问可不可以替代这件事，如果替换了就不是这个配方了。而且这个配方用料很少，喜欢多做一些的朋友直接把所有配料*2就好了。

用料  

成功率超高的奶油泡芙做法的做法  

1. 准备配料：
   【泡芙部分】低筋面粉65克、黄油50克、鸡蛋3个（50克左右一个）⚠️鸡蛋一定称重超过50可的少放一个鸡蛋。清水100克。
   【奶油馅】爱乐薇淡奶油200克、零卡糖粉10克。

2. 黄油、糖粉、食盐、清水全部放入锅中

3. 将上一步充分煮沸后关火放入低筋面粉搅拌均匀，烫熟。搅拌到细腻没有干粉的状态就好了。

4. 待温度温热但不烫的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。（这一步很关键，温度一定是还有一点点余温而不是热的时候放进去）

5. 搅匀后放入第二个鸡蛋继续搅匀，这个过程中一定要观察泡芙糊的状态，不能太干也不能太稀。

6. 最后呈现这样的倒三角状态就好了、也是最好的状态。（但如果稍微稀一点也没关系，出来形状不太好看但也会成功。）

7. 我用的是这款8齿裱花嘴

8. 装入裱花袋挤在烤盘上、一定要留出一些距离
   这会儿预热烤箱190度五分钟。

9. 送入烤箱190度中层烘烤25分钟。

10. 出炉后晾凉、掰开各个空心。

11. 晾凉泡芙的时候可以来打发奶油，200克淡奶油加入10克爱乐甜.零卡糖粉。
    将打发好的淡奶油挤入泡芙中。

12. 挤满奶油的泡芙真的太好吃太诱人了😍

13. 我还用了8齿小裱花嘴做了mini小泡芙给宝宝
    挤上我最喜欢的爱乐薇淡奶油简直太完美了
    超好吃的下午茶就完成了❤️

小贴士

1、所有食材全部称重，烘焙食材需要精确。
2、黄油与水煮沸后关火再倒入锅中搅拌，一定搅拌至无颗粒细腻的状态才行。
3、加入鸡蛋时温度是温热，还有一点温度但不烫了。鸡蛋液根据面糊状态增减。
4、烤箱一定要充分预热再放入泡芙糊，因为高温会使泡芙极速定型增高。