烘焙达人必打卡甜品食谱‼️这款泡芙集美貌与才华于一身的烹饪做法，大厨教你详细做法

看到这款泡芙首先是被名字吸引，一款有着独特名字的泡芙背后必然是有故事的。巴黎布列斯特泡芙是为了纪念自行车比赛而制成的庆祝用甜点，根据自行车车轮设计出泡芙的形状，从而造就了一款经典。

用料  

烘焙达人必打卡甜品食谱‼️这款泡芙集美貌与才华于一身的做法  

1. 榛子巧克力卡仕达酱 做法1⃣️将材料A中蛋黄与细砂糖搅拌用电动打蛋器打发至体积膨胀，加入玉米粉搅拌均匀；
   2⃣️将香草荚剖开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶🥛中（或直接滴入香草精），煮至沸腾后，取出香草荚，将一半的牛奶倒入步骤1⃣️蛋黄糊中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌均匀；再全部倒回锅中，用大火加热，同时快速搅打；

2. 3⃣️待面糊转浓稠，继续搅打，至打蛋头可拉出面糊尖立即离火；
   4⃣️拌入黄油，搅拌均匀浓稠；加入榛子巧克力酱，混合均匀无颗粒（榛子巧克力酱可直接购买，也可自制，巧克力隔水融化加入榛子碎即可）；5⃣️倒入搅拌盆中，快速降温，用保鲜膜直接覆盖在卡仕达酱表面上，冷却后备用。

3. 泡芙面糊做法1⃣️烤箱230°预热。在锅中注入水、牛奶、黄油、盐、糖，煮至沸腾，黄油完全融化；
   2⃣️锅离火，一口气倒入材料B中低筋面粉，并用手动打蛋器搅拌均匀；

4. 3⃣️将搅拌均匀的面糊摊平在锅底，继续加热，不要搅拌；面糊发出噼啪声时，摇晃倾斜锅，观察锅底，若锅底出现一层薄薄的面糊膜时即可离火；
   4⃣️用手动打蛋器搅拌至水分收干成团状，加入第一颗蛋，混合均匀后，将第二颗蛋打散，倒入三分之二，搅拌均匀立即使用（剩余三分之一留作刷面糊表面）；

5. 5⃣️面糊填入裱花嘴，在铺上油纸的烤盘上，用10号圆形裱花嘴先挤出一个直径大概12cm的圈，然后沿着圈里再挤一圈，在前两个圈的上面，沿着接缝处再挤一圈，刷上蛋液，撒上杏仁碎；此外，在烤盘空白处单挤出一个和第三个圈差不多大小的圈，刷上蛋液；（如果怕挤不圆，可以先在油纸上画好圈）

6. 6⃣️烤箱温度降至170°，放入烤盘烘烤，20分钟后迅速打开烤箱门释放水汽，迅速关上，继续烤约30分钟，泡芙及裂缝处上色均匀即可，取出在网架上冷却；

7. 7⃣️冰箱取出榛子巧克力卡仕达酱，搅打顺滑；将大泡芙圈从中间横剖开，用6号八齿裱花嘴在底下一层泡芙上先挤上一圈酱，放上小泡芙圈，沿小泡芙圈，拉上一圈花，然后再挤上一圈酱，盖上上层大泡芙圈，撒上糖粉即可。