二宝妈咪
漂在蒙特利尔的一枚吃货
想念上海的香菇荠菜肉包了
这边不可能买到新鲜的
只能自己动手了
用料
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250克（加减5g，根据自己面粉吸水性调整） |
| 酵母 | 5g克 |
| 糖 | 8-10克 |
| 盐 | 2克（增加面粉筋道） |
| 油 | 2-3g |
| 🐷猪肉末 | 400g |
| 荠菜 | 250克 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 葱姜花椒水 | 40g |
有汤的香菇🍄荠菜🥬肉包的做法
先把糖放250ml的不超过40度温水中溶化，再放入酵母，静置几分钟
然后慢慢倒入混合了盐的500g面粉中
一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成絮状
滴入油，揉成面团，
醒面10-15分钟，使水和面粉充分融合后再揉成光滑的面团，再次醒面15-20分钟![有汤的香菇🍄荠菜🥬肉包的做法步骤图 第2张]( "有汤的香菇🍄荠菜🥬肉包的做法步骤图 第2张")
等待⌛️醒面的时间可以把馅调一下
肉馅有汤的关键是要加葱姜水
肉沫里分次加入葱姜水，搅拌上浆
然后加入荠菜碎，香菇丁，葱末
再依次加入调料🧂
然后顺时针搅拌均匀
关键是麻油可以多加一点，很香![有汤的香菇🍄荠菜🥬肉包的做法步骤图 第3张]( "有汤的香菇🍄荠菜🥬肉包的做法步骤图 第3张")
下次把步骤图放上来，忘记拍照了，今天先把包子皮和馅配比放上来
小贴士
下次补上具体步骤图，图中的各种调料可以找我代购哦
