在家没事嚯嚯面粉
😑原以为很好做的馒头却失败了好几次!!!
找到感觉之后,现在每次做的都很好吃呀哈哈哈
记录一下💫
用料
普通面粉(中筋面粉) | 300克 |
牛奶 | 150毫升 |
鸡蛋 | 1只 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
白糖加入牛奶中融化,然后将酵母加进来,搅拌一下
(冬天可用温牛奶,我是将常温牛奶放进微波炉叮了30秒)鸡蛋打在面粉里,将步骤1的牛奶慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌混合,然后下手揉成面团(面团揉至无干粉状态,此过程差不多揉5分钟)
面团放盆中,盖上保鲜膜,醒10分钟
将面团取出,在案板上撒些干面粉,下手揉光滑,这个时候的面团软软的很好揉,揉好搓成长条,切成小面团(这个面粉量可以切分成12个)
做有馅包子的话,将每个小面团揉多几下,然后擀成中间厚边缘薄的圆形,包入馅料,收口在做好的面团上盖上保鲜膜,进行发酵
松松软软🌝好吃!
小贴士
1.温牛奶差不多30℃,用手去感受刚好温温的
2.如果室温不够想要发面快一点的话,蒸锅的水加热到微热不烫手,将馒头放蒸锅内发酵(一般是发半个小时~一个小时)
3.想吃扎实一点的口感的话,在醒好面揉面时候要在案板上加多点干面粉
4.面团发酵是否成功:用手指轻轻按一下面团,能看见面团回弹(如果面团是先凹陷 再缓慢地回弹 说明发酵还没完全 可以再发一会儿)
5.该比例做出来的馒头是微甜的口感喔💯南方小朋友可以尝试一下~
失败经验‼️
1. 蒸出来的包子是死面的原因:皮太薄了
2. 做出来的馒头微黄是正常的,如果想要白一点,可以在揉面时候加一点猪油
3. 如果没有食物称,靠感觉加酵母,有可能出现加多了面团酸味重,或者是加少了发不起来