鲜肉馅&菜肉馅包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方中可做5个肉包 5个菜肉包

用料  

鲜肉馅&菜肉馅包子的做法  

1. 面团采用二发方法制作。揉搓至面团光滑放至26度  60分钟时间进行一发。将发好的面团取出排气，并再次反复揉搓面团直到光滑。

2. 鲜肉馅料注意的是，将调味料全部加入绞肉里，用手或是筷子搅拌均匀，直到肉馅产生粘性。

3. 菜肉馅将青菜切成颗粒大小5mm左右，加入盐6克，用力的抓拌均匀，腌制几分钟，再用纱布挤掉多余的水分，取拌好的鲜肉馅125克，与青菜混合就是菜肉馅了。

4. 包好10个包子后盖上锅盖在室温26度温度醒发30分钟，蒸锅上汽后，大火蒸12分钟，关火后闷2分钟，即可开盖取出成品。