酥皮麻薯蛋黄黑芝麻肉松Q饼(黄油版)的烹饪做法，大厨教你详细做法

台湾的民间特色Q饼非常有名，一直很想尝试制作，今天终于腾出时间好好研究一下这款不能错过的美味。帶著芝麻香的酥脆外皮包著软绵Q滑的麻糬、黑芝麻、肉松以及醇厚浓郁咸香美味的蛋黃，微甜微鹹滋味融合成这道令人垂涎的難忘點心

用料  

酥皮麻薯蛋黄黑芝麻肉松Q饼(黄油版)的做法  

1. 油酥面团做法:  杏仁粉和低粉搅拌均匀过筛

2. 加入黄油，用手揉成颗粒状

3. 揉成面团，盖上保鲜膜待用

4. 油皮做法:   面、奶、油、糖放入面包机，和面挡揉2个程序，取出盖上保鲜膜待用

5. 馅料:   黑芝麻、糯米粉分别炒熟

6. 把炒好的黑芝麻和熟糯米粉一同放入料理机,打成粉后,再打一会儿由粉状变成块状，打到这种程度就可以了

7. 打好的黑芝麻放入容器,加入开水搅拌均匀,包成团放入保鲜袋备用

8. 麻薯馅料做法:   将糯米粉、玉米粉、淡奶油、鲜奶白砂糖混合均匀，水沸腾后蒸20分钟

9. 出锅后放凉加入软化的黄油,带上一次性手套揉成团

10. 油皮面团分成30gx12个，油酥面团分成20gx12个

11. 将主面团用手压扁，油酥面团放在上面，像包月饼一样包好

12. 将包好的面团，擀成长椭圆形，从上往下卷起

13. 盖上保鲜膜，醒20分钟

14. 重复第十二、十三步骤。将卷好的面团，再擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜待用

15. 将卷起的面团对折

16. 擀成小圆片

17. 黑芝麻分成6份,每份6g,压成圆片,麻薯每份13g，分成12份,肉松每个里放3g,蛋黄每个里放一个

18. 如图从左到右,第一层放黑芝麻;第二层放蛋黄;第三层放麻薯;第四放肉松，按这顺序放到面皮上，用虎口捏紧封口

19. 这时烤箱开始预热，上下火200度，准备2个小盘，分别放入白芝麻、蛋液

20. 将包好的面团先蘸点蛋液，再蘸白芝麻

21. 烤盘上放一张烤箱纸，把饼摆入烤盘

22. 烤箱上下火200度，中层烤25分钟

23. 完成

24. 完成

小贴士

我做的是甜盐口，馅料可根据自己喜爱放，面皮要想酥，可以改用🐷油，要健康，还是用黄油