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酥到掉渣,让人回味无穷。
用料
豆沙老婆饼的做法
中筋面粉,白糖,猪油混合,加入沸水用筷子快速搅匀,放入厨师机低档搅拌几分钟。
油皮充分延伸。
油皮分成24份每个18克左右。
揉搓油酥。
油酥分成24份10克左右的小剂子。
油皮包上油酥。
擀成牛舌状。
由下向上卷起,全部做好盖上保鲜膜。
收口朝下压扁,擀成牛舌状,自下向上👆卷起,完成2次擀卷。
取一个中间用手指按压,擀成圆饼。
包上30克左右的豆沙。
全部包好,表面刷上蛋液,撒上芝麻,划它三刀,180中层烤25分钟,可根据自家烤箱脾气定时间和温度。
烤箱预热上下火180度°烤25分钟,酥口掉渣渣。
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