薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼（简单快手.零失败）的烹饪做法，大厨教你详细做法

五香千层饼。薄如禅翼，层层分明！
五香粉的浓香，加上略带香咸！
吃上一口，回味无穷！
外皮酥脆，内部软糯！
就连牙口不好的老人和幼儿
都可以轻松咀嚼！对肠胃无负担！
真是比肉饼还要好吃的多！

用料  

薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼（简单快手.零失败）的做法  

1. 首先我们来做油酥。
   碗里放入30克的细玉米面、5克左右的五香粉，和2克盐，搅拌均匀备用。
   锅里倒入50克油，油烧开后倒入碗中搅拌均匀，晾凉备用。

2. 往中筋粉里加入5克盐，分多次加入280克的温水。一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团。

4. 将面团的表面涂抹一层油，放进保鲜袋里饧面30分钟。

5. 将饧好的面团取出来，分成4等份。

6. 取出其中的一份面团，用擀面杖擀成长方形，刷上一层油酥。

7. 上下各切两刀。

8. 将左下角的部分卷到面片长度的2／3处。

9. 将左上角的饼皮往下拉，裹紧。

10. 折到右边去。

11. 把下边的饼皮拉上来，裹紧。

12. 将上边的饼皮拉下来裹紧。

13. 折到右边去。

14. 再把下边的饼皮来上来，裹紧。

15. 最后将上边的面皮拉下来，裹紧。
    蒙上保鲜膜，松弛5分钟（没有时间的话，这步可省略）

16. 用擀面杖擀成5厘米厚的长方形。

17. 锅中倒入1大匙油，烧到六分热时放进饼坯，盖上锅盖，中小火烙制。1分半左右，四周变色，饼皮鼓起时翻面烙制另一面。（盖上锅盖，烙制1分半左右）

18. 当两面呈现金黄色时，将饼取出。

19. 用刀切成四块。

20. 摆在盘子中，开吃啦！
    外皮酥脆,内部软糯,略带香咸,又薄如禅翼，即使牙齿不好的老人都可以轻松咀嚼。
    看馋了吗？快快动手做起来！

小贴士

1.今天我是把面团分成了4个面剂做的。每个面剂擀成长方形之后，上下各切了两刀。也可以把面团分成3等份，每个面剂擀成长方形后，在饼皮的上下各切三刀，做法请参照步骤6－步骤16。
2.玉米面再细，颗粒再小，做成油酥后仍然保持沙沙的状态。所以使用含有细玉米面的油酥烙出的千层饼，饼皮是不会粘连在一起的！