如果我退休了,就开一家葱油饼铺子,哈哈哈~
用料
熟油酥材料 | |
面粉 | 50克 |
油 | 80克 |
十三香(或五香粉) | 一小撮 |
盐 | 5克 |
面团材料 | |
面粉 | 300克 |
油 | 10克 |
70度温水 | 150克 |
小葱(备用) | 适量 |
层层分明的酥香葱油饼的做法
熟油酥制作:
将面粉、十三香粉(或五香粉、香辣粉等)、盐,放进碗里。锅里热油,直接倒入面粉中(滋啦滋啦冒泡,别怕哈),用筷子搅拌均匀,熟油酥就做好了。成品状态是流动的半液体状(等下次做了再传图上来)制作面团:面粉300克,温水150克,油10克,倒入主锅中,30秒/速度3-6混合。然后揉面模式,2分钟。
面团揉搓成长条,切剂子(大概10个),按扁,擀成薄片,用手抹一点熟油酥,抹匀,中间留一个圆心出来,用刮板切成这样的花瓣形状,撒上葱花,再一片一片叠起来,就形成了一个不规则的圆饼。
忘记拍特写了,看画圈圈的那个。
特写的那个是按照传统的方法做的葱油饼,成品分层没有花瓣的好。擀成薄饼,平底锅或摩飞锅里热油,两面煎至金黄即可~
整个啃或者切块享用~太香啦!
欢迎来撩~