在北京工作那几年,糊塌子是必选早餐之一。现在离开北京也有五年了,这一口也就五年没再吃过,今天忽然想起来,决定自己动手做一餐
用料
西葫芦 | 1大个(约500克) |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 适量(这个根据和面时候黏稠度酌情添加) |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
零失误老北京糊塌子的做法
西葫芦擦成丝,切也可以,削皮不削皮都可以,但不要切太细,不然口感不好。加适量盐搅拌,直到西葫芦出水。
西葫芦出的水不要倒掉,直接打鸡蛋进去继续搅拌,并加适量香油
面粉使用家里常用的面粉即可,我用的是烘焙的中筋粉。一边加面粉一边搅拌,粘稠就可以,喜欢薄一点的就少点面,和稀一点。加了面粉的糊糊忘记拍照了,具体黏稠度如下图。
没有用平底锅,用的电饼铛,不需要放油,直接倒进去的,盖上之后大概五分钟,翻面
喜欢老一点的硬一点的就稍微久一点,喜欢嫩的,翻面之后再5分钟就出锅啦
非常快,就做好了,第一次做0失误,味道也很完美~
小贴士