第一:不放猪油
第二:少油
用料
面粉 | 300克 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
开水 | 120ml |
盐 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
室温水 | 30ml |
五香粉 | 少许 |
少油酥脆的葱油饼的做法
中筋面粉过筛,边倒入开水边用筷子进行搅拌。之后加入室温水,搅拌成面絮状后用手和面。
和成光滑的面团后,放入大碗中醒20分钟。
把醒好的面团分成几分,在案板上放点干面粉,把分好的面团擀成圆型的面片,之后在上面刷一层油,撒上葱花(按个人喜好,我喜欢越多越好)、盐和五香粉,再把面片从外向内合起来捏成面团。
把剩下的面团像步骤3那样做好。把包好葱花和调料的面团再次擀开,越薄越好。起锅热油,把擀好的面饼放入锅中,煎的过程中要不停地翻面,这样可以让口感更酥脆。小火煎至两面金黄后盛出。
煎好的饼切成几块装盘,就可以开吃了。