少油起酥葱油饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

我技术指导，老妈操作。很香酥有层次，可惜家里没多少葱...欠点新鲜葱

用料  

少油起酥葱油饼的做法  

1. 500g面粉，总共280g水（一部分滚水烫面，剩下一部分可以冷水，混合一起）加一小勺油一起和面，揉到光滑，醒面半小时。

2. 切葱，做油酥。油酥：面粉混合盐和五香粉，烧热油后浇上去，浆糊状即可，稀稠不是太要紧，可以舔舔筷子试试咸淡，要稍微咸一点

3. 面团擀开成一大张面皮，涂上油酥，撒葱（多多撒，如果有的话）

4. 卷起来一长条

5. 略微拧拧，撑一撑

6. 横着盘起来

7. 最后的接头塞进饼里，顺便压扁，丢一边，做其他的，等下一起擀

8. 全部做完后，依次取饼坯，擀平。不要使劲压反复压，尽量一次性擀均匀

9. 丢到电饼铛里，少许油烙熟。烙的时候不要用铲子压。翻面时候动静可以大点，摔一摔，有利起层

10. 吃锅开吃

11. 一摞

12. 香...

13. 一切就碎了..

14. 切的时候不好切，太酥，容易碎，吃起来很香。有人喜欢金黄灿灿的，呃，烙饼时候多放油，放菜油就可以了。我不喜欢油煎饼，对我来说，家常主食烙饼就是应该吃完手不是很油，香香蛋不腻的样子。

小贴士

偏爱油酥的理由：容易调味，可以放你喜欢的香料；比刷油撒盐的均匀，更香。