家庭版电饭煲手抓饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

"抓饭"，维吾尔语叫"波糯"，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族招待宾客的风味美食。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种"药方"传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为"小人参"和"地参"。用这样的原料做的饭，当然补人了。

此菜谱是由生活在新疆的好朋友特别提供，很简单也很方便，味道做出来不亚于在新疆吃到的，每次做都会吃多，因为真的超级香！

用料  

家庭版电饭煲手抓饭的做法  

1. 准备食材。

2. 将大米淘洗干净，加入平时蒸米饭量的水浸泡半小时以上。
   
   准备食材，胡萝卜、洋葱切成粗丝，羊肉上的肥油切下来，切成碎末，羊肉切成大肉丁，备好待用。

3. 准备食材，胡萝卜、洋葱切成粗丝，羊肉上的肥油切下来，切成碎末，羊肉切成大肉丁，备好待用。

4. 羊油炼化后，加入羊肉继续炒制。

5. 炒熟后加入料酒、少许生抽去膻、提香、提味。

6. 加入洋葱与胡萝卜继续翻炒，炒出香味加入盐。

7. 炒制胡萝卜洋葱软化，加入孜然粉，没有孜然粉可以加入孜然粒，孜然是灵魂不可不加！

8. 将炒好的料加入泡好的米里，不用搅拌，放入电饭煲里，按蒸米饭键，正常蒸饭就好。

9. 稍等片刻，电饭煲提示蒸好，需要再闷十分钟，一锅香喷喷的抓饭就出锅了。

10. 出锅一定要进行充分搅拌，让肉蔬菜充分混合，这样的抓饭才好吃！

11. 香喷喷的手抓饭出锅了，搭配上蔬菜，营养又健康。

小贴士

1：羊肉的选择很重要，有的羊肉膻味过大可加入料酒或黄酒与生姜去除膻味。

2：羊油的作用是增加抓饭的色泽与香味，但也别加太多了，不然会腻。