番茄鲜虾墨鱼意面的做法步骤详细图,操作简单味道好

用墨鱼汁制成的意面，是意大利沿海地区的传统特色美味之一。墨鱼汁淡淡的鲜香点亮了整盘意面，而黝黑的质地则给意面增添了别样的风情。天下吃货的想法总是相通的，在我们胶东地区，也有很多人用墨鱼汁和面包饺子。

四人份

用料  

番茄鲜虾墨鱼意面的做法  

1. 大对虾去皮，挑去沙线后切块（虾头、虾壳别忙着扔）。2瓣大蒜拍碎，4瓣切薄片。热锅倒1大勺油，烧到6成热，把拍碎的蒜扔进锅里爆锅。倒入虾头和虾壳，翻炒到变色，倒入香叶和2杯水煮沸后减小火，再煮上8到10分钟后离火，过滤一下，保留汤汁，扔掉渣滓。

2. 热锅倒剩下2大勺油，6成热时倒入蒜片爆锅，炒香后离火，倒入番茄泥和1杯刚才煮好的虾头汤，搅拌均匀后放回火上继续煮，不时搅拌直到汤汁开始变稠（3分钟），再倒点橄榄油，减到小火慢慢煮，不时搅拌一下，3分钟后倒入虾块，煮到变色为止离火。

3. 与此同时，坐一大锅水，加盐后下意面，不时搅拌下。煮到外软内硬时离火，沥干意面，保留1杯半的面汤。

4. 将意面和1杯面汤倒入煮虾的锅一起煮，不时搅拌一下，太稠了就倒点水。煮上大约5分钟，汤汁变浓稠后，倒入柠檬汁和1/4杯粗粗切碎的欧芹搅拌均匀，撒盐和胡椒粉调味，然后就可以出锅了。上桌前，还可以在意面上多撒一些欧芹碎，作为装饰。

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