小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的烹饪做法，大厨教你详细做法

想起之前去金錢豹吃的西班牙海鮮炖飯，突然想在家裡也來一下，結果還不錯嚕～ ∧∧

用料  

小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法  

1. 備料：
   1.海鮮沸水川燙，至蝦紅、蛤蠣開即可（講究一點的可以在水裡加些薑片、料理用酒，可以順便幫海鮮去去腥味）
   2.洋蔥、紅洋蔥、蒜頭切末
   3.紅蘿蔔、西芹、白秀菇、番茄切丁
   4.幫蝦去殼切粒，大約切成三塊(講究的可以去沙腸)
   5.蝦殼蝦頭用個小鍋加辣椒熬蝦湯（大火煮開後轉小火熬10分鐘，然後過濾備用）
   6.雞湯(雞湯塊 ^^|||)

2. 起鍋加入黃油略融，先炒蒜頭、紅白洋蔥、紅蘿蔔，炒至洋蔥微黃

3. 加入米粒，炒至表面透亮，再加入白秀菇、番茄、西芹略炒

4. 開始往鍋裡加雞湯、蝦湯，每次加湯至剛好淹蓋過米粒即可，反覆翻炒至收乾湯汁，重複此步驟至湯汁用完(湯用完後可以先試試味道，如果鹹味不夠可再加點鹽)

5. 最後加入海鮮材料略微拌炒，即可出鍋

小贴士

1.海鮮在飛水前可以先泡一下酒，紅酒、白酒、黃酒、啤酒，你想做的口味而定，例如紅醬用紅酒、白醬用白酒、黃醬用黃酒，也可以做不同的搭配。
2.蛤蠣用個袋子裝，放些酒進去，吹點空氣進袋子，把袋口封起來，搖個30~45秒在泡個10分鐘左右，吃的時候蛤蠣的貝柱會比較容易掉下來噢！
3.西式炖飯米粒偏硬，要吃軟一點，在加湯的時候可以蓋蓋子悶，或在用完高湯後加水蓋蓋子悶，或是炒完之後放進電飯煲煮一下。
4.喜歡的可以再加點辣椒仔、起司粉，超好吃的     *^Q^*