🍚青椒玉米香肠蛋炒饭｜粒粒分明小技巧｜无酱油版的烹饪做法，大厨教你详细做法

“蛋炒饭，最简单也最困难，饭粒要粒粒分开，每粒还要沾着蛋。”

用料  

🍚青椒玉米香肠蛋炒饭｜粒粒分明小技巧｜无酱油版的做法  

1. 🍚米饭粒粒分明小技巧
   
   ·做蛋炒饭的米多淘几遍会降低粘性
   ·米饭熟后需放冰箱冷藏
   ·冷藏后的米饭在下锅前，用少量食用油翻拌，可以更好得使饭粒分开
   
   
   ┌
      米饭放进冰箱冷藏，温度下降使米饭里的
      淀粉老化。冷藏后的米饭粒粒分明，口感
      较硬，适合用来炒饭；若把米饭放冰箱冷   
      冻，淀粉在零下18度的条件下是不会发生
      老化的。隔夜的米饭再次烹饪仍然可以恢
      复松软，因此别错放到冷冻咯~                   
                                                                             ┘
   

2. ►  青椒、玉米香肠切丁，香葱切碎
   ►  鸡蛋加少量盐打散至起小泡泡备用

3. ►  起热锅，中火。倒入适量食用油
   ►  下青椒，翻炒数十秒后倒入预处理好的米饭

4. ►  炒至青椒表面微皱皮，倒入蛋液和玉米香肠
   ►  喜欢吃到较大块鸡蛋的可以多等一会再炒开；偏爱嫩鸡蛋包裹饭粒的就尽快翻炒均匀😊

5. ►  加适量盐巴、鸡精、十三香、白胡椒粉、蚝油，并翻炒均匀
   ►  出锅前撒葱花，翻炒数下就完成啦~