![🍛「意大利烩饭Risotto」的做法步骤图 🍛「意大利烩饭Risotto」的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1d1a/1a18/1d1af96b9677d0ac4360f14a206d17a22f2bdb51943b4fe22e5b97d10721691b526da9105da4d88f0d81.jpg)
改编自
高汤、松露/松露油、酒、帕马森干酪不可省
用料
见下 |
🍛【意大利烩饭Risotto】的做法
🍛【意大利烩饭Risotto】
🍛高汤:
煎过的带鸡油的鸡肉(比如鸡腿部分的)、切大段的牛舌(可选)、胡萝卜、白洋葱、西芹段,盐,蘑菇、姜片、料酒/白葡萄酒,香叶,煮2小时后把肉捞出做别的,其他蔬菜不要,留高汤
🍛烩饭材料:
高汤、红葱头丁、牛肝菌丁或松露丁(没有松露至少要有松露油)、Rissoto米,盐、黑胡椒粉、干蘑菇粉、黄油、马斯卡彭芝士(可选)、帕玛森芝士(必备)
🍛步骤:
1. 黄油炒一半红葱头丁、Rissoto米、加高汤,水开后小火关盖煮20分钟
2. 另一半红葱头丁、加上牛肝菌丁或松露丁炒香,撒盐、黑胡椒粉,乘出备用
3. 开盖后加盐和蘑菇粉,收汁,加黄油、马斯卡彭芝士、帕玛森芝士,还有上一步的红葱头丁和蘑菇丁,拌匀