家乡的记忆
用料
糯米 | 适量约300克 |
猪肉 | 适量约100克 |
萝卜 | 适量约2000克 |
油、盐、酱油 | 适量 |
热水 | 适量 |
客家猪肉糯米粄的做法
萝卜削皮刮丝,挑水分足,味甜的白萝卜,千万别要黑心大萝卜
猪肉去皮剁碎(我懒用绞肉机,实验证明还是手工剁好些),做好是带点肥肉的更香
分别把萝卜丝和猪肉炒熟,最后锅里翻拌均匀,晾凉备用
市场买的糯米粉加热水混合,慢点加,不要一次性到太多,面皮中我加了少许盐
抠几小块糯米团放入开水中煮熟,蒸熟也可以
把熟的糯米团放回生的糯米团中揉搓,粘的话加粉
揉好的面皮不粘手,窝好放入陷,捏口;手上可以粘点干糯米粉,防粘手
平底锅放入少许油,小火慢煎,两面翻,大概10分钟出锅
小贴士
1、选好萝卜很重要,不放糖都很甜;
2、揉糯米团也可以不放熟糯米团,但很容易发硬;
3、材料没有仔细称重,看着办啊!反正剩下的陷料直接吃也可以,不会浪费