三月三准备到了,菜市街口都出现了卖糯米饭的商贩,今天是闲暇却又紧张的一天,和妈妈买了五色糯米饭和油条准备做饭团!家里也没有榨菜也没有咸鸭蛋黄于是自己捣鼓了一种新式粢饭团!
五色糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征,并且有养五脏的功效
五色糯米饭
制作食材:
糯米、糯米紫番藤、黄花、枫叶、栀子
五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是布依族、壮家用来招待客人的传统食品
每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用
这种风味食品与祭祖娱神动融在一起,充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭,自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远,清代《武缘县图经》载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”
他们选好优质糯米,采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝(红丝线),浸泡出液,分别拌着糯米,然后合而蒸之,不仅色彩斑斓,而且味道香纯,象征生活美好。杜甫曾为之写下“岂无青精饭,使我颜色好”之佳句。四月初八,早稻已插完返青,人们用五色糯米饭揉成小团团,粘附在竹枝上,插于祖宗神龛,又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗,以南瓜叶包根,放在碗里,一并祭祀祖宗,祈求祖宗保佑五谷丰登
用料
油条 | 1根 |
五色糯米饭[也可是其他糯米饭] | 500g |
黄瓜片 | 适量 |
香肠 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
特色粢饭团的做法
首先准备糯米饭,如果凉了要加热
准备一根油条
我用锡纸讲糯米饭包好用微波炉加热的,这样就不会很干
我家没有保鲜膜了就用锡纸,裁下一块与寿司帘等宽的东西
将肠切成两瓣备用
锡纸上涂油防粘,将糯米饭铺在锡纸上,涂上沙拉酱与番茄沙司
涂好的
将食材铺上
卷起就可以开动了
小贴士
上班族和学生党可以用保鲜膜(或锡纸)将饭卷成一个团放冰箱冷藏次日拿出微波炉加热即可(保鲜膜不可加热)