外面卖的虾仁蟹籽馄饨好吃是好吃,价钱可不低。其实制作方法很简单,在家里自己做很容易。
用料
虾仁 | 500克 |
猪肉糜 | 250克 |
蟹籽 | 一小盒 |
馄饨皮 | 500克 |
蚝油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
猪肉虾仁蟹籽馄饨的做法
葱姜切段,制成葱姜水。
虾仁去虾线,洗净。
大虾仁撒盐揉搓,冲水洗净。如果有时间可以把虾仁表面晾干,没时间就用厨房纸尽量擦干。这一步很重要哦,会让虾仁脆爽。
葱姜水倒入肉糜,加盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精,戴上一次性手套抓拌。葱姜水可以分两三次倒入,肉糜很快就会有黏性。
如果对咸淡不放心,拿一张馄饨皮试包一个吃吃看。好啦,原料这就算准备齐了,简单吧!开始包~
馄饨皮四周抹水,三样原料摆在中间。抹水是方便馄饨皮粘合,下锅后尽量保留馅心的汤汁。
馄饨们一个个精神饱满,列队整齐,准备接受开水的检阅。
馄饨熟了,半透明的馄饨皮下是红色的大虾仁。
小贴士
1、馄饨不要煮太久,虾仁很容易熟。
2、入水后要轻轻地搅动,市售的馄饨皮韧性不足,虾仁大,熟了以后会变硬,容易把馄饨皮顶破。或者把虾仁切成两三段,也能解决问题。我自己是喜欢整个的大虾仁,吃起来特别爽。
3、如果有那种碱水馄饨皮,效果会更好。