新手易上手：饺子皮的烹饪做法，大厨教你详细做法

手工饺子皮，有嚼劲，好吃易上手。
下面的方子基本都是家里常备的东西，大概可以做25～30个。

用料  

新手易上手：饺子皮的做法  

1. 称好面粉，水。
   在面粉中加少许盐。
   然后分次将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅。

2. 水倒完后，用手揉面，使得所有的干粉都揉进去。
   揉的时候可以把面团不时掰开来，使得内部湿的部分露出来，便于吸干粉。

3. 揉到所有的干粉都揉进去了。这时候应该是碗光手光，一点都不粘。

4. 将面团移到揉面板上揉，这一步的目的是为了把面团揉光滑，吃上劲。
   如果家里没有揉面板，可以在砧板上铺张保鲜膜揉。
   用掌根往前推着揉，我的经验，揉200差不多，如果揉到250以上就非常韧了。
   揉面耗时大概10分钟。

5. 揉完面，裹上保鲜膜醒15分钟。

6. 将面团分成3份，分别搓成长条，然后切成小块。一段大概可以切8-10个剂子。
   在搓长条的时候，剩下的面团仍需要用保鲜膜裹着。

7. 把剂子压扁，擀成皮子。
   皮子可以擀得薄一些。

8. 在醒面的时候，可以准备馅。我做的是白菜香菇猪肉馅，加一个鸡蛋，蚝油，生抽，盐，香油搅拌。白菜最好只用白菜叶，记得要先撒点盐把菜叶腌个5分钟，然后捏干水分再放入肉末中搅拌。

9. 饺子可以包啦……
   水饺：热水下锅煮
   也可以做煎饺。