六种包饺子手法（附视频）的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为一个南方人，喜欢面食，慢慢学，学会了这么几种包法，分享并记录一下。虽然不是包得特别好，就记录一下，继续学习。
       这里只记录和分享包法，不记录量的问题哈。
     
      ps：如果饺子皮由于天气等问题，边边变得硬了，粘合性不好，就可以包之前，手指沾点清水，在饺子皮周边抹一圈水，这样粘得就很好了。

    我想再写一下如何煮饺子，特别对于少煮饭的人，这个方法真是再好用不过了，完全不用看时间：就是滚三滚。首先，在锅里面放少一些水和少许盐，当然，水能浮起饺子的层度。等水滚之后，放饺子下去，拿个碗就开始数数啦！饺子放下去之后，水滚第一次就放第一碗水；水滚第二次再放第二一碗水，滚第三次再放第三碗水，水滚第四次，就关火啦，可以上锅，这时候的饺子应该是全部浮在水面的。这样煮出来的饺子熟了皮又劲道，不会烂，也不用算时间。

       希望大家能包出漂亮饺子，煮出好吃饺子，然后发表一下你的成果吧！

用料  

六种包饺子手法（附视频）的做法  

1. 第一类：双手虎口掐的包法。这类有两种，都差不多。这是第一种，最简单的，饺子皮放馅儿后，对折成半圆，中间可以捏一下固定一下，然后双手虎口一掐，OK，搞定。看下图成型图。

2. 第一种成型图，基本没有什么花纹褶皱。

3. 第一类：双手虎口掐的包法。这里有两种掐，都差不多。这是第二种，饺子皮对折成半圆，中间固定一下，左右两边随意往中间折一个折，两手户口一掐，OK！看下图成型图。

4. 第二种掐成型图。这个比第一种有点型，左右两边往中间的一和褶皱花纹。

5. 第二类：百褶包法。这类有三种包法，都是褶皱比较多。这是这类的第一种，也是饺子皮先对折中间捏一下固定，并以此中点分成左右两边，两边的饺子皮都往中间折成百褶状花纹，一般两边各折三四个折，就挺好看了。看下图成型图。

6. 第三种包法。

7. 第二类：百褶包法。这是这类包法的第二种。这种饺子皮对折，但不是中间捏一下，是在右边捏一下起头，然后取一边不停往起头的方向折成百褶花纹。直到折到饺子的最右边。看下图成型图。

8. 第四种包法。好像这种叫月牙饺。不确定是不是，但确实有点像月牙这样子弯弯。

9. 第二类：百褶包法。这是这类包法的第三种。也是饺子皮对折，在右边捏一下起头，然后左折一个折，右捏一个折，左捏一个折，右捏一个折，一直左右乱着折，直到折完。看下图成型图。

10. 第五种包法。似乎某小吃店的蒸饺就是这个花纹。

11. 第三类包法。先把饺子捏成四条边，然后把同一边的两条边往中间折，捏成型就OK了，花纹有点像第二种包法。看下图成型图。

12. 这是第六种。

13. 亲子饺子：增加一种小朋友喜欢的，我家宝宝起名的“飞碟”型，或者叫太阳型饺子：1，放馅儿后对折粘紧边边。2，把半圆的饺子两头上下重叠捏在一起就OK了。
          这个关键就是第一步的时候要封紧饺子边就好，不让馅儿漏出来。粘边封口，包括第二部的时候，如果饺子皮太多面粉不好捏的时候，可以手指沾点水抹点水在饺子皮上面再捏就会稳了哈！
          上图是我四岁宝宝包的，所以可以和小朋友一起动手包起来，来个饺子亲子活动。

14. 再来增加一款简单的饺子，是我想到教我家哥哥的包法，首先也是先把饺子捏成上面那种的半圆形，然后再在半圆的边边上折几个折，起码折个五个以上，就好看了，再整理成上图就好看了。看看下面视频吧

15. 要好看，最好折五六个折哈。

小贴士

第一类虎口掐的包法，简单，封口紧，不会漏。但相对没那么好看，水煮饺子OK。
第二类百褶包法，相对比较麻烦一点点，但好看，蒸饺子的话比较建议包这种。这类包法得注意捏紧封口。
第三类有些人比较喜欢，蒸饺水煮都可以。