用料
牛肉 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
大葱 | 1颗 |
姜末 | 一勺 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 2勺 |
热水 | 100克左右 |
花椒 | 一勺 |
面粉 | 适量 |
黑胡椒 | 1勺 |
爆汁灌汤牛肉胡萝卜饺子的做法
一大碗半温水,倒入大盆,加入面粉,别一次加太多,可用筷子搅拌,分次加入,揉面至光滑,盖盖子放置在一旁。
花椒加入100克左右热水,放置10分钟。
科尔沁牛肉馅,加入炒过的胡萝卜丁,葱末,姜末,酱油,蚝油,黑胡椒粉,花椒水,油,鸡蛋,重口味的可加入半勺甜酱半勺黄豆酱,非重口可不加。注意,里面热的都要放凉后混合。
顺时针搅拌,多打一会儿,把水和油都打进去,打不够的话包着包着水会从肉里渗出来积在碗底,就没有汤汁了。
热一锅水,团一点馅煮熟试咸,不咸再加点酱油。
揉面分剂子擀皮开包。
热乎乎的灌汤饺子出锅开吃~