猪肉大葱水饺、猪肉木耳水饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
猪肉大葱水饺、猪肉木耳水饺的做法
猪肉大葱:肉馅中依次加入姜末,鸡蛋,生抽,老抽进行搅拌。然后依次加入盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉少许搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌。最后加入香油和大葱
猪肉木耳:肉馅加入2勺花椒粉,少许酱油,盐,葱末,姜末,最后倒入适当油搅拌。将泡发好的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌即可。
注意:木耳一定要用温水或者凉水泡发
饺子蘸料:蒜泥和葱末放入碗中,加入适量辣椒粉和盐。。。锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油倒在辣椒粉碗里。。。将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。依次加入适量生抽,鸡精,香油,芝麻,温开水即可,也可加入适量白糖
防止饺子粘连:和面时可在面粉中加入一个鸡蛋。煮的时候在锅内放几段大葱,也可在锅里加少许盐。出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连了
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