好吃不过饺子一一饺子馅儿的普遍好吃调法（我的第一条下厨房)的烹饪做法，大厨教你详细做法

从婚前啥也不会，到现在完全搞定家人最爱的饺子，效果与辛苦，亲们懂的哟……                             南方媳妇到北方（以纯肉馅儿为例）美味馅儿是好饺子的前提！

个人觉得，手工剁馅儿的口味口感更好，最好自己加工，不建议买现成的搅肉。一是你不知商家是什么肉搅的，二是不卫生。实在来不及，懒得剁，也只能凑合啦。不过剁肉过程很解压哟……

今天以纯肉馅儿为例，使劲儿地调好这个馅之后......敲重点：之后！之后一，之后！！再依个人需要，添加韭菜或白菜碎或芹菜碎或胡萝卜🥕、香菇、鸡蛋，或者各种你喜欢的菜料！且：这些菜在切碎后 撒一点盐，放半小时左右，略微出一下水，然后再挤出水，少许食用油拌均匀后，再加入肉馅中拌匀。因为蔬菜禁不住腌，出水后，馅儿包起来费劲了。此外，在加这些料之前，适当添加一些盐或生抽，免得加料后口味淡了。

用料  

好吃不过饺子一一饺子馅儿的普遍好吃调法（我的第一条下厨房)的做法  

1. 准备好的调馅儿水

2. 把肉洗净（去皮）稍沥水后 先切片再切条，再切丁，然后横着剁一遍，转90度再交叉剁一遍。这时肉会沾刀，不用管。剁好后，小勺洒入几勺事先调好的剁馅儿水，用刀把肉翻盖集中到案板中间，继续剁，边剁边加剁馅儿水......

3. 剁成这样就差不多了，别剁太碎，不好吃。

4. 大葱让人流泪 😭肉剁的差不多以后，这样剁入肉中会好许多……
   
   然后，依次放入所有调料，甜面酱很重要！

5. 这是加韭菜的馅儿.....

6. 这是加胡萝卜🥕木耳、鸡蛋和香菇的......

7. 用筷子，筷头尽量分开一些，顺一个方向使劲搅，100圈起步哈，也可以请有力气的老公帮忙的😊……

8. 打好的馅儿，加入猪油再搅拌后，如图。保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一小时以上，包起来不流汁，吃起来满口香。

9. 配料参照这种＂勺＂

10. 搅拌好的肉馅儿状态

11. 肉馅儿成团状态尤佳

12. 混合入蔬菜后不出水

13. 及时包入饺子皮内 否则需冷藏

14. 菊叶汁做的饺皮，似乎没有菊香？还是用菠菜吧！这个季节，艾叶汁应该也不错……

15. 开动吧！

小贴士

如果有现成的猪皮冻，切碎加入其中，会让馅儿的汤汁更丰富。

饺子皮也是最好自己做，买的太厚，不好吃。
自做现吃以软口感为好。😄