跟着小白包饺子～饺子皮～饺子馅一网打尽的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里有一块肉
先生说要吃掉
做什么呢？
真不知道
天天都在为吃而忙碌

先生喜欢买湾仔码头的速冻饺子
没吃完就买、没吃完就买
一直不给琳达包饺子的机会
琳达从未做过 自己擀皮的饺子
今天机会来了
谁也别拦着我

用料  

跟着小白包饺子～饺子皮～饺子馅一网打尽的做法  

1. 肉买回来后
   切成小块，约1.5cm的方块
   加入五香粉 食盐拌匀
   冰箱冷藏2小时或冷冻1小时
   肉的温度低
   才会Q弹，锁水性才好

2. 生抽 蚝油 鲍鱼汁 鱼露做成调料汁
   放入冰箱冷冻20～30分钟
   时间要注意
   太长时间就是冰块了
   买个定时器或者手机设置一下提醒
   

3. 加入调料汁
   破壁机，绞肉30秒的效果
   

4. 加入1个全蛋
   绞肉30秒

5. 加入20克冰水，搅打30秒

6. 整理一下破壁机壁上的肉泥
   再绞肉30秒取出

7. 放入厨师机，加入50克冰水，是冰水不是冰，低温肉才会Q弹
   中速6档搅打上浆
   大约3～5分钟
   肉馅搅打好后
   冰箱冷藏备用

8. 大白菜1颗
   超级小
   估计就200克
   其实我想要大颗的
   家里穷呀
   没有(>﹏<)
   容我哭泣(´;︵;`)一下

9. 没有大白菜
   加三朵小的西兰花
   

10. 大白菜洗净，切碎，放入少量食盐腌制一下

11. 西兰花也洗净切碎
    和白菜放一起腌制

12. 华为手机的自带滤镜
    有点辣眼睛哈
    
    胡萝卜切碎
    与白菜 西兰花拌匀
    
    琳达想说的是什么
    加什么菜不是一成不变的
    喜欢加啥加啥
    别加野生动物就行
    

13. 锅内加入100克植物油
    生姜 小葱 桂皮 香叶倒进去
    煎成略焦的状态

14. 蔬菜挤干水份
    也别挤太干哈
    
    锅内热油
    直接倒入蔬菜中
    蔬菜就像被油泡着的感觉
    这样蔬菜不会出水
    

15. 肉馅加入蔬菜
    厨师机低速2档搅打拌匀
    中速6档搅打上浆
    
    插入牙签不倒即可
    放入冰箱冷藏

16. 面粉 水 食盐放在一起
    低速搅打至无干粉
    中速搅打至面光 盆光

17. 整理成团，无需静置
    直接分小剂子
    分剂子的时间相当于静置
    新手速度一般都比较慢

18. 面团中间戳个洞
    搓成环形长条

19. 分成9-10克的小剂子，撒上干粉防粘
    盖上一个拧干的湿沙布
    
    以前就有学员学习蛋黄酥
    对琳达的这句话深度不解
    直接盖个干沙布就行
    干嘛还要拧干的湿纱布
    知道的举手
    琳达奖励蛋糕吃-
    

20. 粘点手粉，按扁

21. 擀皮，中间厚 边缘薄

22. 直径10-12cm

23. 冷藏后的肉馅有可能会出油
    三根筷子朝着一个方向搅打1分钟
    液体被肉吸收了即可

24. 再次搅打好的饺子馅
    这个肉馅包 包子也不错

25. 加上肉馅

26. 折叠成半月形

27. 双手虎口一合，OK成型

28. 小视频，结合文字更清楚

29. 元宝饺子：半月形面团，左右粘在一起

30. 排排坐，发果果
    吃不完的冰箱冷冻

31. 冷冻后，硬梆梆的
    热涨冷缩的原理娃也真实的感受到了
    冷冻后的饺子真的会缩小一圈
    很神奇吧！

32. 冷冻后的饺子
    直接放进保鲜袋
    打结冷冻保存
    
    就跟买的速冻饺子一下
    下次
    不用解冻直接煮

33. 夏天同学也来帮忙
    一看就是爱劳动的宝贝

34. 夏天同学做的饺子
    真好看
    得瑟的
    拿去爸爸那炫耀一番
    

35. 红油水饺，超好吃(｢･ω･)｢嘿

36. 煮饺子
    锅里水适当多点
    水开后，放饺子
    用漏勺在锅底轻轻推一下
    防粘
    
    水开后，加入300毫升凉水
    盖上锅盖继续煮
    
    水再次沸腾后
    再加300毫升凉水
    直接煮
    水开后
    再煮1分钟即可
    
    咱们饺子里
    蔬菜和肉的比例2：1
    很容易煮熟的
    
    尝试一下吧！
    
    

37. 沾醋吃
    也不错