韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

虾皮适量是没有规定放多少，喜欢就多放，不喜欢就少放或者不放。以下的步骤有点多，但是不麻烦。
建议按照以下这个步骤来，这是失败很多次的经验😂😂

用料  

韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法  

1. 准备面粉和面，少往面里加水，一点一点加，别一下水放多了，和到软硬适中，放盆里盖上醒面。这部忘记拍照了，因为醒面需要一些时间，所以先和面，在做别的事。

2. 准备鸡蛋，搅拌

3. 锅里放油，油热放鸡蛋，鸡蛋尽量用铲子铲碎点，然后放在一旁，在切韭菜。因为鸡蛋和里边的油是热的，如果直接热着倒进韭菜里，韭菜就蔫了，会出很多水。

4. 准备韭菜，洗干净，切碎

5. 韭菜切完鸡蛋也该不那么热了，依次放鸡蛋，虾皮，油，盐，蚝油，味素，花椒面（或十三香）搅拌。新手可以先少放盐，尝一尝，不够咸在放。☞油不要放太少，要不韭菜会很辣。

6. 做完这些面也该醒好了，面板上撒上薄面，省着粘面，揪成剂子。

7. 剂子上撒薄面，省着粘手，用手按扁，开始擀皮。要是煮，皮就不要擀太薄，会漏，蒸就没事了。

8. 开始包饺子，中间对折。

9. 右边在捏上一半，像图片这样。

10. 右边剩下那半也捏上。

11. 左边也捏上一半。

12. 左边剩下那半也捏上。就包好了。

13. 水开放饺子。饺子飘上来在煮1，2分钟，饺子就熟了，捞出放一点醋，特别好吃。