用料
面粉(中筋) | 300克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 4.5克 |
水 | 150毫升 |
面粉(排气用) | 30克 |
大馒头配方的做法
面粉、盐、糖、酵母混合后加水
放入面包机揉面,约15分钟,揉成光滑的面团
发酵40分钟左右,面团发酵成2倍大小,手指戳个洞不回弹即可
加入排气用的干面粉,再揉10分钟左右
从面包机里取出面团,整形
切成小块
进烤箱,再发酵25分钟
铺上纱布上锅蒸,上气后蒸20分钟,关火闷5分钟,出锅
小贴士
发酵的时候一定要空出足够的距离,不然馒头发酵完就会挤在一起。上锅蒸的过程不要开锅盖。