玫瑰馒头一看就很漂亮
可是只能过过瘾
蒸完就变色了
喜欢这个过程的
还是可以来做一下
体验这种奇妙的感觉
用料
低筋面粉 | 220克 |
水 | 110克 |
酵母 | 2.2克 |
甜菜粉 | 5克 |
糖霜 | 10克 |
变色馒头的做法
将所有材料全倒进揉面机,十分钟后出了一个光滑的面团,目标是不粘手
封上保鲜膜进行第一次发酵,天气热差不多半小时就可以发到两倍大了,手指粘粉戳洞,不回弹不塌陷就是发好了
拿出来用力排气,排到侧切面没有气泡,然后切五段大的 一段小的,小的是花蕊,大的是花瓣
大的用手搓圆,小的搓成条状
用擀面杖擀成饺子皮装,一片一片扇状叠上去,最后放上花蕊 捏住靠近自己这边,一点点往上卷起,类似鸡肉卷🌯,中间切开,就有两朵玫瑰花啦
稍微整下形就很好看啦 是不是很心动!
这个量做了这几个,把馒头放进蒸盘 用温热水加热发酵第二次,一倍大后,开火后转小火蒸20分钟,闷5分钟开盖。
小贴士
整形时速度要快一点,第二次发酵到一倍大就要盖盖子蒸,喜欢甜馒头的,糖可以多放点。