用料
细玉米面 | 35克 |
牛奶 | 100~110克 |
面粉 | 60克 |
酵母 | 1.5克 |
红枣 | 6颗 |
软糯香甜的红枣玉米饽饽的做法
6颗红枣洗净去核后切成小碎丁
称好35克玉米粉,60克面粉备用不粘锅中倒入110克牛奶小火加热至锅边微开状时马上关火(预留出10克视面粉的吸水性适量添加)
倒入35克细玉米粉迅速搅拌均匀后再加入60克面粉,带上一次性手套反复折叠揣面直至光滑
晾凉至手温时加入1.5克酵母再次充分拌匀成团然后把切碎的红枣放入面絮中拌匀折叠成团,盖上保鲜膜醒发1小时
带上一次性手套(比较沾手)
把醒发好的面团再次折叠揣均匀(尽量多揉几下)
分成等量的挤子,旁边备半碗水
然后把分好的小挤子抹点水放入掌心再整理几下,最后捏成扁圆形的小饼放入油纸上,水开后中火蒸15分钟蒸好闷3分钟再开锅,软软糯糯的非常好吃小朋友也很喜欢哦
小贴士
由于不同的面粉可能导致吸水性不一样,在加入面粉前先预留出10克牛奶试干湿度适量添加