用料
| 面条 | 适量(根据需要) |
| 茄子 | 一个（中等） |
| 菠菜 | (两到三颗) |
| 鸡蛋 | （个）随自己 |
| 香油 | 适量 |
| 蒜末，盐 | 适量 |
茄子菠菜面的做法
茄子去皮切小块，菠菜洗净切段，蒜切块
![茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第2张]( "茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第2张")
锅烧热加食用油爆香蒜片，加入茄子，如果太干，往锅里加一点点清水，把茄子炒软
![茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第3张]( "茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第3张")
加入够下面条的水，加锅盖，烧开
![茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第4张]( "茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第4张")
烧开后打入荷包蛋，待鸡蛋定型后下入面条
![茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第5张]( "茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第5张")
煮到面条快熟的时候加入菠菜，加点香油，盐调味，盖上锅盖，闷一小会就ok了
![茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第6张]( "茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第6张")
![茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第7张]( "茄子菠菜面的做法步骤图，茄子菠菜面怎么做好吃 第7张")
小贴士
1.不喜欢菠菜的亲们请忽略这一步，那就成了名副其实的茄子面了，味道也是棒极了！我也经常做
2.在茄子炝锅的时候也可以加入一个西红柿切成丝一起炝锅，味道也很赞
