爷爷的清汤面的做法步骤详细图,操作简单味道好

爷爷是宁波人，从我有记忆起，他每天的早餐就是这样一碗清汤面。爷爷生活很有规律，也很长寿，1992年12月2日他离开了我，那一年我10岁，爷爷84岁。爷爷一直在我的记忆中，就像《寻梦环游记》中说的那样，只要我们记得离开的人，那他们永远不会真的离开，一直会记得回家的路。

用料  

爷爷的清汤面的做法  

1. 锅中做水烧开，下挂面，卧一个鸡蛋，汤稍微大一点。
   我买的是阳春面，大概5分钟就能好。

2. 下面之后调汤，酱油，醋，盐，香油，葱花放入面碗。

3. 面快好的时候，盛两勺面汤冲开料汁，这样捞面出来味道浓郁。这是为了让面好吃，汤淡些。一起倒入面碗，面和汤都淡。

4. 将面和鸡蛋捞出，拌一下，再倒些汤进去，加些辣椒油就可以吃了。
   爷爷的面一般到这步就做好了。

5. 现在我做面给孩子吃，为了让他吃点蔬菜，我在面中加了菠菜。面捞出来之后利用剩余的面汤，焯菠菜，基本过一遍开水就熟了。不用焯太久。

6. 这就是我给娃做好的清汤面啦。
   这样一碗面，10分钟基本就搞定了。

小贴士

这道面的主要味道来自酱油和醋，我用的千禾这个牌子的。以前酱油不分生抽老抽，做出来就很好吃，后来换成生抽我也试过，跟小时候的味道还是不一样的。
这一碗面，千人做千种味。