超劲道陕西油泼扯面，好吃到舔盘子，一定不能错过的烹饪做法，大厨教你详细做法

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将蒜末，花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油，香醋即可

用料  

超劲道陕西油泼扯面，好吃到舔盘子，一定不能错过的做法  

1. 在200克面粉中加入2克盐（盐可以增加面团的韧劲），然后倒入120克温水（慢慢加水，具体用量可自行调节哈），用筷子搅拌成絮状，再用手揉（这样较快揉成团），揉成如图这样面团就可以啦，然后放着盖个布或者盖子，醒面半小时以上（越久越好）

2. 面醒好后，再揉一下，这时的面团会非常的光滑有韧劲，然后分成一块块，揉成长条形，每个都抹点油（防止放在一起粘住），再醒面15分钟以上

3. 醒面的同时，准备配菜，把半根胡萝卜和半根黄瓜刨丝，半根黄瓜切花（主要为了好看，可以都刨丝😅），大蒜切末

4. 醒好面以后，锅里开始烧开水，然后把面团压扁，再扯住两端拉长，这时一根又长又宽的扯面就做好啦，放入已经开了的水中，煮到面条浮起来就可以了

5. 捞出面条，然后加入切好的配菜和蒜末，倒入辣椒面，撒点芝麻（可不加），加适量盐，再倒点酱油

6. 锅里加油烧开，花椒加热油中，油温一定要高，差不多烧到要冒烟的样子。然后滋的一声浇到辣椒面上，滋滋滋，香气四溢～

7. 浇好油的样子，趁热拌匀

8. 超好吃的油泼扯面就做好啦，因为醒面的时间足够长，面条特别的劲道Q弹，真香～

小贴士

1. 面团可以揉的稍微软一点，方便扯面
2. 醒面时间要长一些，面条会特别劲道
3. 油一定要热，可以充分的挥发出辣椒面蒜末的香味