兴义集市上的苦荞面
跟菜虫一人一半小心背回来
用菜虫教的做法,做了凉拌面
半个柠檬 挤汁 磨些柠檬皮
加入两勺六月鲜 一勺麻油 一点糖
红辣椒 蒜 葱 香菜
看上去有些奇怪的酱汁
来拌荞麦面 意外的清爽
滑滑的面 滑滑的秋葵 滑滑的汤汁
用料
荞麦面 | 1人分 |
秋葵 | 1根 |
大虾 | 4只 |
柠檬 | 半只 |
六月鲜 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
糖或蜂蜜 | 1勺 |
红辣椒 | 1根 |
蒜茸 | 少许 |
香菜 | 2根 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
柠檬汁荞麦凉面的做法
备柠檬汁酱料: 半个柠檬挤汁,磨些柠檬皮,加入六月鲜,麻油,糖,红辣椒,蒜蓉,小葱,香菜
煮荞麦面: 宽锅深水,水沸后入荞麦面煮开,激以凉水,再次煮开。捞起过凉去除淀粉。
备秋葵: 清洗秋葵,用少许盐搓一下,去除表面茸毛,小刀去蒂;烧开水,加1小勺盐和几滴食用油,放入秋葵氽烫2分钟捞起,浸入冰水中降温;待秋葵冷却后,切片。
备虾: 盐水虾或者油煎虾都可以
用备好的柠檬酱汁拌控干水的荞麦面,摆上秋葵和虾仁,撒上香菜即可。
开吃
小贴士
这个用柠檬为主料的调汁方法健康又美味,适合凉拌面,也适合凉拌黄瓜,海蜇头这类小菜;
菜谱中的虾,可以替换成鸡肉,卤牛肉,火腿等
菜谱中的秋葵,可以替换成西兰花,黄瓜,西葫芦小瓜等。