海鲜砂锅粥(好吃的舔锅)的烹饪做法，大厨教你详细做法

一个潮汕妹子嫁到了广州，自然是要把两个不同地方的美食融合在一起，才能抓住老公的胃！

用料  

海鲜砂锅粥(好吃的舔锅)的做法  

1. 买回来的虾，先处理，将虾头和虾身分开，虾头冲洗干净，厨房纸擦干(待会要用来炸虾油)，虾身不需要去壳，洗净备用。

2. 同时将干鱿鱼和瑶柱粒清水泡发。（我这里是已经泡发好，干鱿鱼做了开花处理，瑶柱撕小块了）

3. 砂锅放油，可以多一点，少了炸不出虾油，放入姜片爆香，倒入虾头翻炒，炒至虾壳有些许酥脆感即可。

4. 倒入适量水(能淹过虾头)，稍微煮一下虾头，然后将虾头和姜片捞出。(这一步操作为了让煮粥的水更加有虾的鲜味)

5. 将洗净的米倒入锅内和足够的水，开始熬粥。(建议水多一点，不要到后面水太少，再加水，那就不好吃了。)

6. 大火煮开后，转中小火，为了能做出广式生滚粥绵滑的粥底，拿汤勺顺时针搅拌，这个操作，能让粥底变得绵滑(如果不喜欢这种口感的，按正常煮粥方式即可。)

7. 粥煮的差不多时，倒入泡发好的干鱿鱼切小块和瑶柱粒一起放进去煮5分钟。

8. 最后放虾，再煮两三分钟(煮久了虾肉容易老)，加入适量盐调味。

9. 吃的时候撒上葱花和芹菜，好喝到舔锅了！

小贴士

1. 虾最好买小一点的海虾，味道会更鲜美
2.炸虾头油，不要放料酒，有姜片去腥就够了，记得虾头煮完后，把虾头和姜一起捞出来，不然姜味会很浓
3.加鱿鱼和瑶柱，可以丰富粥的鲜味层次，推荐添加