红烧牛腩 / 胡萝卜炖牛肉——冬日热补必备的烹饪做法，大厨教你详细做法

可以放点土豆，胡萝卜  或者西红柿 一起炖！汤汁浓稠。

用料  

红烧牛腩 / 胡萝卜炖牛肉——冬日热补必备的做法  

1. 牛腩切3㎝的方块，放凉水中泡半小时，泡出血水
   
   凉水下锅焯水，＋2片姜，适量葱、料酒。撇去泡沫，烧至不再冒白泡
   
   肉一开始比较松，煮了以后会收紧。

2. 热油锅，放入1小勺糖，边搅拌 融化后倒入牛肉翻炒
   
   (糖不要焦了，会有苦味)
   
   

3. 放入葱段，姜片，蒜碎，炒出香味
   
   ＋1勺豆瓣酱，2勺酱油，八角，香叶
   
   最后，倒入5勺料酒，把汁炒干。这里用的料酒比较多，去腥提味。

4. ＋适量水 没过牛肉
   
   倒入电饭煲 按煮饭键，煮2次 煮了1小时还是有点劲道。可以再多煮会
   
   根据个人喜好调整时间，个人觉得牛肉要够软 够烂 才好吃！

5. 倒入锅中，加点盐，加入青椒(不爱吃辣椒的可不放)
   
   大火翻炒收汁

6. 开吃咯！撒上葱花