用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 1个 |
红罗卜 | 半根 |
香菇 | 6个 |
料酒 | 适量 |
姜葱蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香料 | 步骤6 |
准备一只鸡清洗干净,斩块,待用。
准备土豆+红罗卜+香菇切块,待用。
土豆切块后泡水。
热锅冷水倒入姜片和料酒,放鸡肉进去,水开煮2分钟,撇去浮沫盛到碗里清洗干净,待用。
热锅冷油放姜片+葱头+香料(八角+香叶+桂皮+花椒)爆香,把焯过水待用的鸡肉倒进锅里翻炒均匀。
翻至金黄色,沿锅边倒入料酒增香,倒入生抽+老抽+盐炒均匀。
倒入没过食材的开水。
倒入香菇,加盖小火慢焖20分钟(设置好厨房闹钟)。
闹铃响时间到,加入土豆和红罗卜(放中间,收汁前要先夹起来,否则会烂掉),加盖继续慢火焖15分钟
闹钟响时间到,土豆和胡萝卜熟烂先夹起来放盘上。
清理夹掉多余的配料。
大火收汁(想汤汁捞饭吃就不需要大火收汁,直接装盘)。
炒干汤汁肉香(个人喜欢),土豆和红罗卜倒进去轻轻搅拌均匀,盛出装盘。