如果有那么一天,你特别想吃肉肉,非吃不可,建议你可以来点猛的,这红烧肉就是解馋的猛料。我做出来之后,两三块下肚,顿时觉得满足满意啦! 红烧肉做法多多,我这里是自创的方法,成功率极高,欢迎交作业哦😀
用料
五花肉 | 600克(做了一大盘) |
鹌鹑蛋 | 15个 |
胡萝卜 | 1根 |
冰糖 | 一小把 |
姜 | 一小块 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
香叶 | 三片 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 两三块 |
八角 | 三个 |
蚝油 | 两勺 |
一煮、二煎、三炖之糯香红烧肉(加鹌鹑蛋胡萝卜)的做法
五花猪肉切大块放入冷水加姜片,花椒,八角,桂皮,香叶和红酒(或者料酒)煮二十分钟以上,三十分钟左右。注意:水多加点,之后猪肉的汤还要用。(这一步目的是去掉膻味,初步煮熟猪肉。)
胡萝卜切块
鹌鹑蛋煮熟剥好。
煮好的肉捞出来沥干水分,不放油,在不粘锅中煎几分钟,让表面逐渐焦黄。可以翻一下面。(尽量小心油溅到身上烫。)让肉本身的油析出。
加入老抽,生抽,耗油稍炖一下,三分钟就行。
把第一步中煮肉的烫里面调味料捞出后,把烫再烧开,然后加入肉中,加入冰糖,胡萝卜和鹌鹑蛋,开大火炖15分钟,转小火,炖30分钟。
最后大火收汁。吃着感觉肥肉糯糯的,一点不腻,瘦肉也不会柴或者硬,总体是满意啦。