美味的红烧仔鸡简单做法,红烧仔鸡做法大全

在此前从来都没有烧过鸡，有一次老妈想让我自己做，可惜我不会😔。
 如今有机会了，我在新东方终于学到了做法😄 。眼看母亲节要到来😁，我想送她一件礼物🎁

用料  

红烧仔鸡的做法  

1. 一：1.仔鸡宰杀制净——改刀小块状——焯水洗干净备用
     2.料头制净（姜葱蒜）改刀姜片、葱段（葱结）
     3.起锅入油，放入仔鸡焯水煸炒上色，加小料炒香，加水，调味，调色，炒肉至入味酥烂，收汁勾芡，淋油装盘
     特点：色泽红润，口感细滑嫩
     补充：1.鸡去喉管、淋巴、去屁股、爪子去指甲，鸡头上下切、从口切
   2.刀法剁、拍刀切
   3.植物性原料热水下锅 动物性原料 冷水下锅
   4.装盘方法：倒入法 装入法 摆入法 脱入法
   5.炒制方法：例：青椒炒肉丝：滑炒（清爽、细嫩、滑嫩）

2. 二：1.开火，上灶，洗锅，鸡块焯水，水烧开，煮出血沫子，捞出沥干

3. 2.鸡肉沥水，锅去水，洗锅之后，开始洗肉，将血沫子洗去

4. 3.锅中入油，热锅，加一勺油，入鸡肉，煸炒，入葱、姜、蒜，小翻炒片刻，放料酒、生抽、老抽、翻炒片刻，加水，大火烧开后转小火微火慢烧入味，加入盐，味精，干辣椒，放入生抽、老抽上色，微火慢烧入味，片刻后入陈醋

5. 4.之后漩锅，空中翻，放淀粉水收汁勾芡（注：放入淀粉水时要慢慢加入，在漩涡的同时放入）
   最后撒入葱花点缀。

小贴士

亲们＾3＾，这是我课后整理的，不好意思啦，没有步骤图片。如果有什么问题可以在下方留言哦！也希望各位师傅们指导一下！😃
联系扣扣，微信：139 3670 283